英語ニュース：CNET【科学者がスチール製ナイフの3倍鋭い切れ味の木製ナイフを作成する】
🍀時事英語を読む 🍀 by げんちゃんママ翻訳 科学者がスチール製ナイフの3倍鋭い切れ味の木製ナイフを作成する ニュースの出所：CNET(メディア企業） ニュース発行日： Oct. 24, 2021 参照Webサイトは👉 こちら Photo出典:sciencenewsforstudentsより <記事> 最高レベルのナイフといえば、通常、スチール製かセラミック製ですが、10月20日に雑誌 ”Matter” に掲載された新しい研究では、材料科学者は彼らの最新の製品について次のように説明しています。 --- ステンレス製ディナーナイフの約3倍鋭い切れ味の『硬化木製ナイフ』--- メリーランド大学の材料科学者であり、当該レポートの第一著者であるTeng Li氏によると、この木製ナイフは ミディアムウェル のステーキを ”簡単に” 切ることができ、何度でも使用および再利用できるとのこと。 「私たちのキッチンには、まな板、箸、めん棒など、非常に長い間使用している多くの木片があります。これらのナイフもまた、表面を新しく作り替え、研ぎ、同じやり方で定期的な良い状態に維持すれば、何度でも使用できます。」とLi氏は雑誌で述べています。 なんだかCNETで紹介している最高シェフによるナイフ一覧のように聞こえてきますが、いくつかのクールな科学的根拠があります。 食卓食器類に木製を使用することは新しいアイデアではありません − グルメ祭りはこの程度しかわかりませんが − しかし、Li氏のチームは、刃の硬度を23倍に高めたナイフの木材を硬化させる2段階の方法を開発しました。これは、木材がより高いレベルのセルロース（線維素）を保持することを確保することで達成されました。 通常、木材には約50％のセルロースしか含まれておらず、いくつかの構造的な完全性があり、残りは弱い分子で構成されています。 Li氏の2段階のプロセスでは、これらの弱い成分を除去できましたが、セルロースは保持されていました。 耐水性を考慮し、 鉱油で木材をコーティングすることで、使用中や洗浄中に木材ナイフの切れ味の保護に役立ちます。 Li氏のチームは、高解像度の顕微鏡を使用して、なぜそれほどの強度を保持しているのかを究明するため、硬化木製ナ...